文学咖啡

文学咖啡

 “咖啡”这个词，全世界的发音几乎都差不多，因为咖啡的故 
   乡在古代非洲埃塞俄比亚的咖法省，传来传去，“咖法”变成了“咖啡”。

    传说1683年，维也纳人粉碎了土耳其军队的第二次围攻，从战利品中发现了几袋稀罕豆子，以为是土耳其人用来喂骆驼的饲料，国王佐比斯基将这些豆子交给他的翻译科尔席茨基去烧掉。科知道袋里装的是咖啡豆，他将它们全部留下自用，最后开了一家咖啡馆，据说这是闻名于世的“维也纳咖啡馆”的前身。

    新的饮料咖啡很受维也纳市民的喜爱，咖啡馆雨后春笋般冒出来。1900年，维也纳共有600多家“维式”咖啡馆(维也纳咖啡馆)。来这里喝咖啡的几乎全是男士，女士只有在男士陪同下才能踏进咖啡馆。最早的咖啡馆里没有咖啡的分类和品种，要么清咖，要么混咖(加糖和牛奶)；点咖啡时，侍应生递给客人一块色标牌，从黑色到乳白色，分别表示咖啡的不同浓度和加奶量，只要在牌上指一下，侍应生便明白。

    在早期的维也纳咖啡馆喝咖啡时，侍应生给客人送咖啡的同时，照例要送上一杯冷水，这杯水可以在喝咖啡时喝，也可以喝完咖啡再喝。因为咖啡最早是贵族享受的饮品，故有不少“贵族礼仪”：用咖啡匙搅拌咖啡后，不许用嘴吮舔咖啡匙，也不许将匙放回咖啡杯盘上，而只能放到水杯里。维也纳咖啡馆受人欢迎的原因之一是，客人要上一杯咖啡可以坐上几个小时，一边喝咖啡，一边看报纸。坐的时间长了，侍应生还会再送上一杯水。